Sonho

Ingredientes:

Recheio:

2 xícaras (chá) de leite

6 colheres (sopa) de açúcar

2 ovos

2 gemas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de maisena

2 colheres (chá) de essência de baunilha

Massa:

3 batatas médias

45 g / 3 tabletes de fermento biológico

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

3 ovos

500 g de farinha de trigo

óleo de canola para fritar

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Recheio:

Antes de começar a preparar o recheio, coloque as batatas que serão utilizadas na massa para cozinhar. Veja em "para a massa".

Numa panela média, junte o leite e a metade do açúcar e leve ao fogo alto. Quando ferver, desligue o fogo.

Enquanto o leite ferve, numa tigela, coloque os ovos (sem a casca!), as gemas, a outra metade do açúcar, a farinha e a maisena. Misture com uma colher de pau até obter um creme uniforme.

Acrescente o leite ainda quente à massa, aos poucos, mexendo sempre.

Volte o creme à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até que fique um creme espesso.

Misture a essência de baunilha e retire a panela do fogo. Transfira o creme para uma tigela. Coloque um pedaço de filme sobre o creme. O filme deve encostar na superfície do creme para não formar uma crosta. Reserve

Massa:

Descasque as batatas e coloque-as numa panela média. Cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Escorra a água e passe as batatas pelo espremedor.

Numa tigela grande, dissolva o fermento no leite, misturando bem.

Na mesma tigela, junte o açúcar, a manteiga, as batatas espremidas, os ovos e a farinha de trigo. Misture com as mãos e trabalhe a massa até que fique lisa e uniforme.

Transfira a massa para uma superfície limpa e cubra com filme. Deixe descansar por 30 minutos ou até que a massa dobre de volume.

Separe a massa em 15 porções iguais. Faça bolinhas e deixe descansar por mais 10 minutos.

Enquanto as bolinhas descansam, leve ao fogo médio uma panela com óleo o suficiente para cobrir os bolinhos.

Quando estiver quente, abaixe o fogo e frite os bolinhos aos poucos. Deixe dourar de todos os lados e retire com uma escumadeira.

Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Repita o procedimento até terminar de fritar os 15 bolinhos.

Assim que conseguir manusear, com uma faquinha, corte os sonhos ao meio e recheie com o creme reservado. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quente ou frio.