Bolo de Crepes

Ingredientes:

Massa:

1 pitada de sal

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 claras

1 xícara (chá) de leite desnatado

1 colher (sopa) de adoçante em pó

1 colher (sopa) de óleo de canola

8 colheres (sopa) de aveia em flocos

Cobertura:

folhinhas de hortelã para decorar

50 g de nozes picadas para polvilhar

4 colheres (sopa) de suco de limão

4 colheres (sopa) de adoçante em pó

250 g de cream cheese light

Recheio:

6 maçãs picadas

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

3 xícaras (sopa) de morangos picados

2 colheres (chá) de amido de milho

1 colher (café) de canela em pó

6 colheres (sopa) de adoçante em pó

1 pitada de cravos-da-índia em pó

Modo de Preparo:

Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça bem uma frigideira antiaderente média. Unte com 1 fio de óleo e coloque um pouco de massa, virando até completar o fundo da frigideira. Deixe dourar de um lado e, cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, desgrude a massa da frigideira. Vire do outro lado e deixe dourar. Retire e repita a operação com o restante da massa. Reserve.

Recheio:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por cerca de 10 minutos. Espere amornar e reserve. Cobertura: bata os ingredientes na batedeira até obter um creme.

Montagem:

reserve cerca de 1/2 xícara do recheio. Coloque um disco de panqueca sobre um prato de servir. Espalhe um pouco do recheio. Coloque outra massa e assim por diante até acabar a massa. Cubra com o creme da cobertura e decore com as frutas reservadas. Salpique as nozes, decore com a hortelã e sirva morno.