Ingredientes
500 g de charque com um pouco de gordura
água para demolhar, aferventar e cozinhar a carne
2 folhas de louro
½ xícara (café) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picadinha
4 xícaras (chá) de água do cozimento da carne
cebolinha verde picada
Modo de Preparo
Corte o charque em cubos grandes, lave e deixe de molho em água fresca, por no mínimo uma hora.
Troque a água, afervente por 5 minutos, troque novamente a água, desta vez por água fervente, e cozinhe até ficar macia, com o louro.
Retire e pique a carne em tirinhas.
Reserve a água para cozinhar o arroz, tomando o cuidado de provar o sal.
Em uma panela grande, frite o alho, a cebola e a carne no óleo. Adicione o arroz lavado e escorrido, refogue bem, junte a água do cozimento do charque e cozinhe até ficar soltinho e macio.
Finalize com a cebolinha.
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