Bolo de Damasco

INGREDIENTES

Para a massa:
• 1 1/4 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 3/4 de xíc. (chá) de cacau em pó
• 1/2 col. (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xíc. (chá) de adoçante próprio para ir ao forno
• 1 xíc. (chá) de leite desnatado fervente

Para o recheio:
• 1 xíc. (chá) de damascos secos cortados em cubinhos
• 1/ xíc. (chá) de suco de laranja

Para a cobertura:
• 1 xíc. (chá) de damascos secos
• Suco de 1 limão
• 1 pote de cream cheese light
• 2 col. (sopa) de creme de leite light
• 1/2 xíc. (chá) de adoçante

MODO DE FAZER

Massa:
1. Em um recipiente, misture a farinha, o cacau e o fermento. Reserve.
2. Bata as claras em neve e junte as gemas sem parar de bater.
3. Junte o adoçante e a mistura de farinha, alternando com o leite.
4. Coloque a massa em uma forma redonda untada.
5. Asse em forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos, ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
6. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Recheio:
1. Em um recipiente, deixe o damasco de molho no suco de laranja por 30 minutos.
2. Bata no liquidificador até formar um creme. Corte o bolo ao meio e recheie com esse creme.

Cobertura:
1. Deixe o damasco de molho na água por 30 minutos.
2. Na mesma água, afervente os damascos e escorra-os.
3. No liquidificador, bata os damascos com o suco de limão até ficar homogêneo. À parte, coloque o cream cheese, o creme de damascos, o creme de leite e o adoçante. Misture tudo, bem.
4. Cubra o bolo e decore com damascos e folhas de hortelã.