)
Ingredientes:
3 litros de leite integral
suco de 3 limões grandes (ou 4 pequenos)
suco de 2 laranjas
casca de 1 laranja
2 xícaras (chá) de açúcar
cravo e canela em pau a gosto
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Numa panela grande, FORA DO FOGO coloque leite integral, suco de
limão, suco de laranja, casca de laranja, açúcar, cravo e canela
em pau a gosto. Mexa e leve ao fogo alto. Deixe ferver até
reduzir o volume pela metade (cerca de uma hora e meia). NÃO MEXA
o doce para não desmanchar os grumos.
OBS: Durante a fervura, o doce formará grumos sólidos na
superfície e terá uma parte líquida embaixo. Espere até que seque
bem, reduzindo o volume pela metade.
Numa outra panela em fogo médio, coloque água e açúcar e deixe
até formar um caramelo. Acrescente no doce ainda fervendo e deixe
ferver por mais 5 minutos.
Sirva quente com sorvete ou frio com queijo branco.
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