Fiesta Com Farofa de Abacaxi

Ingredientes

Para assar o Fiesta:
- 1 unidade de Fiesta Sadia (3,5 kg)
- 5 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
Para a Farofa:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de Margarina Qualy Oliva (250 g)
- 1 embalagem de Bacon em Cubos Sadia (140 g)
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas (200 g)
- 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas (120 g)
- 1/2 abacaxi cortado em cubos médios (400 g)
- 1 xícara (chá) de castanhas-do-Pará picadas grosseiramente
(120 g)
- 500 g de farinha de mandioca torrada
- sal e pimenta-do-reino recém-moída
- 1 maço pequeno de salsa lavado e picado

Modo de Preparo

Retire o Fiesta do freezer, acomode-o em uma bandeja ou travessa e descongele na parte inferior da geladeira por cerca de 48 horas. Remova a embalagem e retire do interior do Fiesta o saquinho com os miúdos (reserve-o para o preparo de caldos). Com o auxílio de papel absorvente, seque bem o interior da ave, para retirar os cristais de gelo restantes. Preaqueça o forno a 180ºC. Acomode o Fiesta em uma assadeira média, besunte-o com 1 colher (sopa) de margarina, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel-alumínio, besunte com mais 1 colher (sopa) de margarina e mantenha no forno até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 50 minutos). Nesse meio tempo, besunte o Fiesta a cada 30 minutos, utilizando 3 colheres (sopa) de margarina.

Prepare a farofa: em uma panela grande, aqueça 1/2 xícara (chá) de margarina e doure os cubos de bacon. Acrescente a cebola e frite até murchar. Junte a uva-passa, o abacaxi, a castanha, refogue por 2 minutos e apague o fogo. Acrescente o restante da margarina, mexa até derreter e despeje a farinha de mandioca torrada. Tempere com sal, pimenta e finalize com a salsa picada. Sirva acompanhando o Fiesta.