Bolo Mousse

Ingredientes

Para a massa do bolo:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
- 1 colher (café) de sal
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 7 gemas
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó dissolvido em 3/4
xícara (chá) de água quente (dissolva e deixe esfriar)
- 2 colheres (café) de fermento em pó
- 7 claras em neve (batidas com 1 colher (café) de fermento
em pó) para ficar mais firme e agregar melhor a massa


Para a mousse:

- 6 gemas
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 min
(cozido na própria lata)
- 10 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado (100 g)
- 2 latas de creme de leite sem soro
- 6 folhas de gelatina incolor (deixe de molho em um copo de
água fria por 5 min para hidratar. Esprema, coloque três
colheres (sopa) de água quente e bata com o garfo. Se o
tempo estiver quente, coloque nove folhas de gelatina)
- 6 claras em neve
- 2 xícaras (chá) de lentilhas de chocolate

Para a calda de morango:

- 500 g de morangos limpos
- 1 xícara (chá) de açúcar


Para a montagem:

- Tábua forrada com papel filme
- Tiras do bolo (receita de pão de ló de chocolate feito
numa forma de 28 cm x 40 cm cortado em tiras de 1 cm)
- Forma para o bolo de aro removível, com o fundo forrado
com plástico (26 cm de diâmetro)
- Tira de acetado (12 cm de largura) no lado interno da
forma (coloque nas bordas e feche, fazendo um círculo)
- Doce de morango com calda
- Morangos da calda

Modo de Preparo

Para a massa do bolo:

Na tigela da batedeira, misture a farinha de trigo, o açúcar e o
sal. Junte o óleo, as gemas e o chocolate dissolvido. Leve para
bater por uns 2 min mais ou menos (até dar uma clareada).
Desligue a batedeira, misture o fermento em pó e vá despejando a
massa, aos poucos, nas claras em neve e misturando
delicadamente.

Unte o fundo de uma assadeira (28 cm x 40 cm) e forre com papel
manteiga também untado (não unte as laterais para não deformar o
bolo). Despeje a massa contornando as laterais e indo para o
centro (para que as bordas não cresçam demais e forme um buraco
no meio). Leve ao forno médio (180ºC) por 40 min (importante: nos
últimos 10 min, aumente o forno para 200ºC para formar uma crosta
e ficar mais fácil para cortar as tiras).
Corte em tiras na largura de 1 cm mais ou menos.


Para a mousse:

Bata as gemas com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado.
Sem desligar a batedeira, junte o leite condensado cozido e frio.
Deixe batendo até ficar uma mistura homogênea. Desligue a
batedeira e misture o chocolate, o creme de leite e a gelatina
dissolvida. Bata por 1 min, mais ou menos. Tire da batedeira e
misture delicadamente as claras em neve. Leve à geladeira por uns
10 min.Retire da geladeira e adicione as lentilhas de chocolate.
Reserve.

Para a calda de morango:

Numa panela, coloque os morangos e o açúcar.Leve ao fogo baixo e
deixe 10 min após a fervura. Os morangos devem ficar inteiros.
Reserve.

Para a montagem:

Sobre uma tábua forrada com papel-filme, corte as tiras do bolo
pela metade.
Coloque as tiras de bolo no fundo da forma até preencher por
completo, acompanhando o seu formato. Umedeça a massa com a calda
de morangos, espalhando alguns moranguinhos inteiros. Despeje a
mousse. Leve ao freezer por 30 min. Retire e coloque outra camada
de tiras de bolo. Leve ao freezer por 12h.