Ingredientes
250 g de farinha de trigo peneirada
20 g de fermento fresco
5 g de sal
10 g de açúcar
3 ovos
80 ml de leite
50 g de manteiga derretida
250 ml de água
150 g de açúcar
1 pedaço de canela
4 cravos da índia
casca de 1 laranja e de meio limão
1 galho de hortelã
1 colher (sopa) de essência de baunilha
150 g de abacaxi cortado em cubos grandes
1 carambola cortada em fatias
1 manga cortada em cubos
frutas vermelhas a gosto ( morango/amora/bluberry/mirtilho)
mais ou menos 50 g de cereja fresca
Modo de Preparo
Numa tigela coloque a farinha de trigo peneirada com o fermento
fresco, sal e açúcar. Adicione os ovos, o leite e misture com uma
colher de pau, até a massa ficar lisa.
Junte a manteiga derretida e mexa bem. Coloque a massa em uma
fôrma de anel untada e enfarinhada e deixe descansar em lugar
aquecido até dobrar de volume.
Asse-a em forno pré-aquecido a 170ºC por 40 minutos até dourar.
Numa panela em fogo médio ferva a água com açúcar, a canela e os
cravos da índia por uns 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente a
casca de laranja e de limão, o galho de hortelã e a essência de
baunilha. Tampe a panela e deixe até esfriar. Coe este caldo e
acrescente-o nas frutas deixando por 15 minutos.
Retire as frutas da calda e borrife a calda no bolo. Pincele todo
o bolo com geléia de damasco aquecida para dar brilho.
Disponha o bolo no prato que irá servir, encha o buraco com
chantilly e arrume as frutas marinadas sobre o creme.
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